Квашеная капуста приобретает свой вкус от молочной кислоты, которая формируется, когда природный сахар в капусте начинает бродить. Довольно легко, сделать капусту дома, попробуйте!
Удалите внешние листья, коричневые или поврежденные. Не мойте капусту, на них должны быть естественные бактерии на листьях. Они и вызывают брожение которое превращает капусту в квашеную.
Разделите капусту на четыре части.
Нарежьте капусту тонкими кусочками, вам будет легче, если четвертинки капусты разделить еще на пополам.
Положить капусту в стеклянную или керамическую посуду.и посыпте солью . Нужно добавить около 9 столовых ложек соли на 15 кг капусты.
Перемешать соль с капустой и оставьте в течение часа. За это время капуста должна выделить сок. Придавите капусту грузом и оставьте на 3-4 дня, после чего положите ее в холодное место.