К сожалению, солнечные лучи не всегда идут человеческому организму на пользу. Порой, они вызывают у человека такое заболевание, как рак кожи, признаки которого становятся гораздо меньше, если в пищу использовать капусту брокколи.Экстракт брокколи, как выяснили учёные, является самой надежной защитой от рака кожи. Подтверждением тому - испытания ученых из Университета Джонса Хопкинса, проведённые на добровольцах. Они показали, что солнечные ожоги на коже очень быстро уменьшаются при использовании экстракта брокколи.
«Виновниками» исчезновения покраснений и отёков кожи при применении брокколи является содержащийся в ней компонент сульфорафан. Который способствует выработке в организме человека защищающих ферментов, оберегающих кожу от вредного ультрафиолета. Этим воздействие на организм брокколи отличается от применения человеком защитного солнцезащитного крема, который просто отражает от тела солнечные лучи и поглощает ультрафиолет.
При этом нужно сказать, что защитные свойства брокколи длятся достаточно долго – несколько дней, даже после прекращения его применения.